Dining

Tingara: современный теппаньяки

В Tingara современный японский теппаньяки представлен в продуманном формате: в основе сезонного дегустационного меню — отборные морепродукты, а особое место в нем занимает высококачественная японская говядина. За стойкой под руководством шеф-повара каждый ингредиент готовят с особым вниманием к балансу, времени приготовления и его естественным свойствам. Гастрономическое впечатление дополняет тщательно подобранная коллекция вин и саке.

Кулинарное направление определяет шеф-повар Дзюнъити Йошида, отмеченный звездой Мишлен. Став первым в мире шеф-поваром, удостоенным звезды Мишлен за теппаньяки, он работает с высококлассной командой японских поваров.

Шеф-повар теппаньяки Такаюки Ясуда — мастер теппана с более чем 30-летним стажем, включая семь лет работы в ресторанах Макао, отмеченных звездами Мишлен. Опыт Такаюки Ясуды в искусстве приготовления на теппане дополняет более чем 20-летний опыт шеф-де-кузина Цунэеси Тайры в японской кухне и омакасе, приобретенный в ресторанах класса люкс Японии и Пуэрто-Рико. Су-шеф теппаньяки Синъя Такахаси, посвятивший этому искусству более 16 лет, дополняет команду своим мастерством, отточенным в ведущих отелях Осаки.

Гости сидят лицом к лицу с шеф-поварами и наблюдают за приготовлением каждого блюда. Гостей окружают знаменитая круглая конструкция Билла Бенсли, напоминающая птичье гнездо, парящие подвесные композиции с голубыми рыбами и панорамные виды на тропический лес — все это раскрывает смысл названия Tingara — «река звезд».

Hours

Tuesday — Sunday

- Dinner
- 17:30 - 22:00

ТЕППАНЬЯКИ

Отборные морепродукты и высококачественную японскую говядину готовят на раскаленном теппане, а для некоторых ингредиентов используют древесный уголь. Каждое изменение температуры продумано: оно помогает сохранить нежность продукта, раскрыть глубину вкуса и добиться нужной текстуры.

Среди фирменных блюд текущего меню — суфле из краба кегани с икрой, гребешок с черным трюфелем, морское ушко и стейк с хрустящей корочкой.

Шеф-повара готовят прямо напротив гостей. Вспышки пламени, шипение теппана и ароматы от углей превращают сам процесс приготовления в часть гастрономического впечатления.

ОМАКАСЕ

Омакасе означает «оставляю это на ваше усмотрение» и предлагает гостям довериться шеф-поварам. Сезон задает направление, а каждое блюдо подбирают с учетом того, что подается до и после него.

Сидя за стойкой лицом к лицу с шеф-поварами, гости узнают истории, связанные с ингредиентами, знакомятся с техниками приготовления и получают рекомендации шеф-поваров.