팅가라 모던 데판야키

팅가라는 제철 해산물을 중심으로 미식의 여정을 펼쳐내며, 최상급 일본산 소고기에도 뚜렷한 존재감을 부여하는 현대적인 일본식 철판요리를 선보입니다. 셰프와 마주하는 카운터에서는 균형과 타이밍, 각 식재료가 지닌 본연의 특성을 세심하게 고려해 모든 요리가 완성됩니다. 엄선된 와인과 사케 프로그램이 다이닝 경험을 더욱 풍성하게 합니다.

미쉐린 스타 셰프 요시다 준이치가 팅가라의 요리 전반을 이끌고 있습니다. 세계 최초로 철판요리로 미쉐린 스타를 획득한 셰프로, 실력 있는 일본인 셰프들과 함께 팅가라만의 요리를 선보입니다.

철판요리 총괄 셰프 야스다 다카유키는 마카오의 미쉐린 스타 레스토랑에서 보낸 7년을 포함해 30년이 넘는 풍부한 경력을 바탕으로 철판 위에서 뛰어난 기량을 발휘합니다. 여기에 일본 요리 및 오마카세 분야에서 20년 이상의 경력을 쌓은 퀴진 셰프 다이라 쓰네요시도 함께합니다. 다이라 쓰네요시는 일본과 푸에르토리코의 럭셔리 호텔 및 레스토랑 주방에서 다양한 경험을 쌓아왔습니다. 철판요리 수셰프 다카하시 신야 역시 16년 이상 철판요리의 길을 걸어온 셰프로, 오사카의 유수 호텔에서 섬세한 기술을 연마해 왔습니다.

고객은 셰프와 마주 앉아 각 코스가 완성되는 모든 과정을 가까이에서 지켜볼 수 있습니다. 빌 벤슬리 특유의 원형 새 둥지 디자인과 공중에 떠 있는 듯한 푸른 물고기 모빌, 탁 트인 열대우림 전망이 어우러진 공간은 ‘별의 강’을 뜻하는 팅가라라는 이름에 특별한 의미를 더합니다.