Tingara（ティンガーラ） モダン鉄板焼き

Tingara（ティンガーラ）ではモダンな日本の鉄板焼きの極致を追求。旬の海鮮が導くテイスティングの旅を軸に、類まれな日本和牛が存在感を解き放つ魅惑のストーリーをお届けいたします。 シェフが目の前で腕を振るうカウンター席では、素材本来の個性を極限まで引き出し、味覚の調和と火入れの瞬間に細部まで心を配っています。 料理の味わいを一層引き立てるワインと日本酒の特別なペアリングプログラムとともにぜいたくなひとときをお楽しみいただけます。

ミシュランの星を獲得した吉田純一シェフがこの比類なき美食の指揮を執ります。 鉄板焼き部門として世界で初めてミシュランの星を獲得した同氏は、卓越した技術を誇る日本料理のシェフチームとともに至高の皿を創り出します。

鉄板の匠・安田隆行鉄板焼きヘッドシェフは、マカオのミシュラン星付きレストランでの7年間を含め、30年以上にわたって研鑽を重ねた揺るぎない技を誇ります。 その技と高め合う平良常義料理長は、日本やプエルトリコの高級厨房で培った20年以上の実績を注ぎ込み、日本料理と「おまかせ」に奥深い世界観を与えます。 カウンターにさらなる奥深さをもたらす高橋慎也鉄板焼きスーシェフは、大阪の名門ホテルで16年以上研鑽を積み、その技術を磨き上げてきました。

シェフと向かい合う特等席で、一皿一皿が目の前で美しく仕上がっていく臨場感を目の当たりにしていただけます。 建築家ビル・ベンズリーの手による鳥の巣を思わせる象徴的な円形空間、青い魚が漂うモビール、そして熱帯雨林のパノラマビューが調和し、「天の川」を意味する店名「Tingara（ティンガーラ）」の世界観を描き出します。